Le Striped Bourbon est un café d’exception, à la texture veloutée et au profil aromatique raffiné. Ce lot unique séduit par son acidité vive et rafraîchissante, parfaitement équilibrée par une douceur naturelle et une belle complexité.
En bouche, il déploie des notes de cynorrhodon, de ramboutan et de melon miel, relevées par une finale délicate de sirop d’érable. Originaire de la région de Cauca, en Colombie, ce café est cultivé à 1 950 mètres d’altitude dans des conditions idéales.
Le procédé de transformation comprend une double fermentation anaérobie :
– 32 heures en contact avec la cerise,
– puis 72 heures en parche, avant le séchage sous Thermosock, ce qui permet de concentrer les sucres et d’intensifier le profil aromatique
Striped Bourbon (Double fermentation anaérobie — 32 h en cerise et 72 h en parche + Thermosock)
Striped Bourbon (Double fermentation anaérobie — 32 h en cerise et 72 h en parche + Thermosock)
- Haute qualité
- Saveur équilibrée aux notes d’agrumes, de fleurs sucrées et d’herbes intenses
- Grains de grande taille assurant une torréfaction homogène et une constance gustative
- Conforme aux standards internationaux de classification
1. Idéal pour l’espresso et les boissons lactées (cappuccino, latte).
2. Excellent également pour les méthodes douces : V60, Chemex, French press, cafetière italienne ou en tasse.
Méthode de traitement : double fermentation anaérobie lavée
Acidité : 8/10
Arôme : 8/10
Corps : 8,5/10
Emballage et stockage
Conditionnement:
Sachets sous vide de 12 kg, garantissant la préservation de la fraîcheur et des arômes du café.
Stockage:
- Conserver dans un endroit sec, frais et bien ventilé, à une température comprise entre +10 °C et +25 °C.
- Dans un emballage hermétique placé au congélateur, le café peut se conserver jusqu’à 6 mois.
- Éviter l’exposition directe au soleil et les variations brusques de température.
- Maintenir une humidité relative inférieure à 65 %.
Livraison et paiement
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Foire aux questions
01. Comment choisir la variété de café en grains qui me convient le mieux?
Faites attention au pays d’origine, à l’altitude de culture, au profil aromatique (arôme, acidité, notes de chocolat, de fruits, etc.) ainsi qu’au degré de torréfaction.
Par exemple, si vous préférez un goût doux et légèrement sucré, optez pour des cafés du Brésil ou du Costa Rica, de torréfaction moyenne
02. Comment conserver le café en grains pour préserver sa fraîcheur et son arôme?
Conservez le café dans un emballage hermétique, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière et des odeurs extérieures.
Il est déconseillé de le garder au réfrigérateur ou au congélateur, car la condensation peut altérer son arôme naturel
03. Peut-on moudre le café à l’avance ou vaut-il mieux le moudre juste avant la préparation?
Il est préférable de moudre le café juste avant la préparation afin de préserver tout son arôme et ses qualités gustatives.
Le café moulu perd rapidement sa saveur à cause de l’oxydation et de l’évaporation des huiles aromatiques
04. Quelles variétés de café en grains conviennent pour l’espresso et lesquelles pour les méthodes filtrées?
Pour un espresso, privilégiez des cafés au corps dense, aux notes de chocolat, caramel ou noisette, avec une torréfaction moyenne à foncée.
Pour les méthodes filtrées, aeropress, V60 ou similaires, optez pour des cafés à acidité fruitée, aux notes florales, avec une torréfaction plus légère
05. Proposez-vous des cafés en grains avec des certifications de qualité et d’origine?
Oui — plusieurs de nos cafés portent des indications d’origine (région, ferme), ainsi que le type de grain et le degré de torréfaction.
Nous mentionnons toujours le pays et la région d’origine, parfois même l’altitude de culture et le profil aromatique, afin que vous sachiez exactement ce que vous dégustez
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