Éthiopie Yirgacheffe Grade 4 (Naturel)

Principale Café en grains Arabica (NY2–NY3)

L’Éthiopie Yirgacheffe est l’un des cafés les plus complexes et raffinés au monde. Cultivé à une altitude de 1 800 à 2 100 mètres dans la région montagneuse du sud de l’Éthiopie, ce café pousse à l’ombre des grands arbres, ce qui ralentit la maturation des cerises et enrichit le profil aromatique. En tasse, il révèle une texture légère, presque infusée comme un thé, avec des notes florales de jasmin et des nuances de fruits tropicaux. L’amertume est très douce, tandis qu’une légère astringence rappelle un thé noir au bergamote

Avantage Application Caractéristiques

Qualité supérieure (Grade 4) – conforme aux standards internationaux de tri
Profil aromatique équilibré : fleurs, fruits noirs, chocolat, pamplemousse
Grains de grande taille – torréfaction homogène et goût constant
Café au caractère floral et fruité, typique des hautes terres d’Éthiopie

1. Idéal pour l’espresso et les boissons à base de lait (cappuccino, latte)
2. Convient aussi aux méthodes douces : V60, Chemex, cafetière italienne, French press ou tasse

Méthode de traitement : naturelle
Descripteur principal : floral
Notes secondaires : fruits noirs, chocolat, pamplemousse
Acidité : 4/5
Douceur : 4/5
Corps : 4/5
Body: 4/10

Emballage et stockage

Conditionnement:

Sacs de jute traditionnels assurant une ventilation naturelle — poids net : 60 kg

Stockage:

Conserver dans un endroit sec et frais, à une température de +10 °C à +25 °C.
Dans un emballage hermétique au congélateur, le café se conserve jusqu’à 6 mois.
Éviter l’exposition directe au soleil et les variations brusques de température.
Maintenir une humidité relative inférieure à 65 %

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Foire aux questions

01. Comment choisir la variété de café en grains qui me convient le mieux?

Faites attention au pays d’origine, à l’altitude de culture, au profil aromatique (arôme, acidité, notes de chocolat, de fruits, etc.) ainsi qu’au degré de torréfaction. Par exemple, si vous préférez un goût doux et légèrement sucré, optez pour des cafés du Brésil ou du Costa Rica, de torréfaction moyenne

02. Comment conserver le café en grains pour préserver sa fraîcheur et son arôme?

Conservez le café dans un emballage hermétique, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière et des odeurs extérieures. Il est déconseillé de le garder au réfrigérateur ou au congélateur, car la condensation peut altérer son arôme naturel

03. Peut-on moudre le café à l’avance ou vaut-il mieux le moudre juste avant la préparation?

Il est préférable de moudre le café juste avant la préparation afin de préserver tout son arôme et ses qualités gustatives. Le café moulu perd rapidement sa saveur à cause de l’oxydation et de l’évaporation des huiles aromatiques

04. Quelles variétés de café en grains conviennent pour l’espresso et lesquelles pour les méthodes filtrées?

Pour un espresso, privilégiez des cafés au corps dense, aux notes de chocolat, caramel ou noisette, avec une torréfaction moyenne à foncée. Pour les méthodes filtrées, aeropress, V60 ou similaires, optez pour des cafés à acidité fruitée, aux notes florales, avec une torréfaction plus légère

05. Proposez-vous des cafés en grains avec des certifications de qualité et d’origine?

Oui — plusieurs de nos cafés portent des indications d’origine (région, ferme), ainsi que le type de grain et le degré de torréfaction. Nous mentionnons toujours le pays et la région d’origine, parfois même l’altitude de culture et le profil aromatique, afin que vous sachiez exactement ce que vous dégustez

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